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快速檢測甲醛的方法

1.注意事項：

1.1米粉、面粉、粉絲等食品本底會含有少量的甲醛，大約在20 mg/kg左右，當檢測結果顯示甲醛含量大于這一數值時，應檢測樣品中二氧化硫的含量是否大于國家標準規定值（詳見二氧化硫快速檢測說明書）來確定樣品中是否摻入了吊白塊成份。

1.2本方法為現場快速檢測方法，精確定量應以國標法為準。

2.適用范圍：本方法適用于米粉、面粉及由此制作的食品如粉絲等食品中吊白塊的分解產物-甲醛的快速檢測。

3.方法原理：吊白塊游離出的甲醛與顯色劑反應生成紫色化合物與比色板比對得出甲醛含量。當甲醛含量較高時再測定二氧化硫含量，當二氧化硫含量超出國家規定*值時，可推斷吊白塊的存在。

4.操作方法：取1g剪碎的樣品于試管中，加純凈水到10ml，振搖20次，放置5分鐘，取1ml上清液至試管（離心管）中，加入4滴1號試劑，再加入4滴2號試劑，蓋蓋后混勻，1分鐘后，加2滴3號試劑，搖勻，5～10分鐘內與標準色板比對，讀數乘以10即為樣品中甲醛含量mg/kg。若顏色超出色板標示含量范圍，應將樣品用純凈水稀釋后重新測定，比色結果再乘以稀釋倍數即可。

5.檢測意義：吊白塊又稱雕白塊，學名為甲醛次硫酸氫鈉。工業上用作印染劑、有機物的脫色和漂白劑等，由二氧化硫、甲醛、燒堿、鋅粉而合成。吊白塊具有惡臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氫鈉和二氧化硫后惡臭消失，毒性仍在。

6.試劑盒配置：1、2、3號試液各1瓶，比色卡一張，試管（離心管）20只洗凈后可反復多次使用。

7. 試劑盒儲藏：陰涼干燥處保存，有效期12個月。生物試劑日期見包裝。